Zubereitung
- Die Kartoffeln werden geschält und gerieben. Anschließend in einem feuchten Küchentuch auswringen. Die Stärke muss zurück bleiben. Anschließend mit dem Ei und ggf. der Stärke oder Mehl vermengen und würzen mit Salz und Muskat.
- Jetzt geht es ans Formen und herausbacken. Dazu in einer Pfanne Fett erhitzen und den Teig als Kugel in die Pfanne setzen und flach drücken. Etwa 1-2 Minuten goldbraun von beiden Seiten braten. Nach dem herausnehmen aus der Pfanne auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für das Apfelmus die Äpfel vierteln und entkernen. Mit etwas Wasser (ca. Bodenhöhe) zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten gar köcheln lassen. . Anschließend entweder durch die Flotte Lotte geben oder aber stampfen. Ggf. mit Zucker süßen und mit einer Zimtrinde abschmecken.
Zutaten
Für die Kartoffelpuffer:- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Ei
- Stärke/Mehl, Salz, Muskat, Fett zum Braten
Für das Apfelmus:
- 2 kg Äpfel
- 1-2 Zimtrinden Ceylon
- nach Belieben Zucker
- Wasser
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